7. 甲南大学×常盤堂
栗ひかり

コラボスイーツは常盤堂にて販売。
復興への願いを込めて能登の素材を使うというテーマに沿って、4つのチームに分かれて商品開発に取り組みました。力作揃いの中から、復興を「光」に見立てて秋の恵みの栗で表現し、和菓子には珍しいロールケーキ型の「栗ひかり」が選ばれ、意見交換と試食を積み重ね、栗ペーストと能登産小豆のこし餡とのバランス、餅の厚みなどを工夫して仕上げています。